Rfissa marocaine au poulet et aux lentilles

20 Mars 2021 / par Cuisinero

Parmi les principaux plats reconnus marocains, on trouve la Rfissa qui constitue et caractérise la liste des plats les plus populaires au Maroc.

la Rfissa est préparée dans les occasions familiales, dans les fêtes et surtout lors de la naissance d’un nouveau né. Selon la tradition, elle est présenté à la femme qui vient d’accoucher pour ce qu’elle contient d’éléments riches et sains.
Elle pourrait être faite durant toute l’année, mais surtout en hiver pour faire face aux vagues de froid, grâce aux ingrédients qu’elle contient comme le mélange d’épices connu au maroc sous le nom de « Ras el hanout »: qui est traditionnellement composé d’une vingtaine d’épices différents qui réchauffe et donne l’immunité au corps contre les rhumes.

La Rfissa se prépare aussi avec un type de crêpes feuilletées connu sous le nom du Msemen arrosé avec de la sauce du poulet et des lentilles cuite avec du beurre rance « Smen », « Ras el hanout » et du fenugrec.

Ingrédients de la Rfissa marocaine au poulet et aux lentilles

1. Pour la sauce

• Poulet complet ou des cuisses de poulet.
• 3 oignons émincés.
• 1 cuillère à café de Ras el hanout
• Quelques pistils de safran pur.
• Sel & poivre.
• Persil & coriandre.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 cuillère à café de beurre rance (Smen).
• 100g de lentilles.
• Du fenugrec.
• 300ml d’eau.

2. Pour la pâte (Msemen)

• 250g de farine.
• 1/2 cuillère à café de sel.
• 100ml d’eau (selon l’absorption de la farine).
• Huile végétale pour le feuilletage et la cuisson.

Préparation de la Rfissa marocaine au poulet et aux lentilles

• Chauffez l’huile d’olive dans une marmite.
• Ajoutez les oignons, le poulet découpé en morceaux, Ras el hanout, le safran, le poivre, le sel, le beurre rance, du coriandre et du fenugrec.
• Mélangez le tout pendant 5 minutes.
• Ajoutez de l’eau bouillante, ensuite ajoutez les lentilles.
• Après, baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.

Pour la préparation du Msemen, vous cliquez sur le lien suivant

• Une fois les Msemens cuits, laissez les refroidir puis découpez les en petits morceaux.
• Dans un plat, servez les Msemens découpés en morceaux (vous pouvez les réchauffer à la vapeur si vous le souhaitiez).
• Puis, arrosez les Msemens découpés généreusement avec la sauce à l’oignon, les lentilles et le poulet.
• Garnissez le plat avec des oeufs, des dattes et des amandes.

Dégustez la Rfissa bien chaude.