Escalopes de veau et haricots verts

20 Janvier 2021 / par Cuisinero

L’escalope est une tranche de viande découpée de manière à ce qu’elle soit longue, fine et mince. Elle peut s’agir d’une escalope de viande rouge : de bétail comme le veau (escalopes de veau), de viande blanche : de volaille comme le poulet ou de poisson.

Le plat est typiquement européen, on parle de l’escalope à la viennoise ou encore de l’escalope à la milanaise.

L’escalope en général est facile à faire et ne nécessite pas beaucoup de temps. Il suffit d’avoir la bonne tranche de viande.

Beaucoup de sauce peuvent matcher avec les escalopes ça dépend du type de la viande de l’escalope.

Le plat est très connu dans le monde entier, vous pouvez le déguster dans les restaurants, souvent il constitue leur menu. Ou le préparer chez vous.

En général, il est accompagné d’une salade, de légumes sautés comme les haricots ou les pommes de terre, du riz ou le tout à la fois.

Préparation des haricots verts

• Dans une casserole, mettez une quantité d’eau salée et laissez-la bouillir.
• Plongez les haricots verts dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant quelques minutes (environ 2 à 3 minutes). Les haricots doivent rester croquants.
• Pour conserver leur fraîcheur et leur couleur verte, plongez les dans un saladier d’eau froide et de glaçons.

Préparation des escalopes de veau

• Faites cuire les escalopes de veau dans une poêle avec 20g de beurre pendant 10 min à feu doux, 5min chaque côté.
• Salez et poivrez les escalopes de veau, vous pouvez lui rajoutez une sauce si vous voulez.

Préparation des poivrons farcis au ris et à la viande hachée

• Faites cuire le riz dans de l’eau salée.
• Dans une poêle, faites chauffer de l’huile à feu moyen. Cuisez la viande hachée avec des oignons émincés, puis rajoutez les épices selon votre goût (sel, poivre, paprika, ail, curcuma), de la coriandre et une cuillère du concentré de tomate.
• Rajoutez au riz déjà préparé, la viande hachée cuite et mélangez le tout.
• Farcissez les poivrons avec la farce préparée et mettez-les au four préchauffé à 160° pendant 20 min.